|
В первом полугодии 2013 Украина увеличила производство мяса в убойном
весе на 9,3% до 1,13 млн т. Однако производство колбас осталось на
прежнем уровне. Это означает, что украинцы потребляют все больше
необработанного мяса. Об этом сообщили в ассоциации «Украинский клуб
аграрного бизнеса» (УКАБ).
В 1991 году потребление мяса на душу населения в Украине составляло 74
кг, 28% из которых составляло непосредственно мясо, а 72% колбасные
изделия. Вместе со снижением платежеспособности населения сокращалось и
потребления мясных изделий. В 2001 году потребление составило 33,6 кг, а
структура колбасных изделий и мяса распределились уже 50% на 50%. В
прошлом году потребление мяса составило 54,4 кг на душу населения, 30%
из которых было использовано в виде колбасных изделий, а 70%
непосредственно как мясо. По прогнозам FAO, к 2020 году в структуре
потребления мяса украинцами 80% составит потребления именно мяса
натурального.
«Пытаясь лучше удовлетворить спрос потребителей, все больше
мясокомбинатов начинают вводить в свой ассортимент производство
охлажденного и замороженного мяса для розничной торговли. Сети
супермаркетов предлагают все больше различных видов мяса на любой вкус, а
также обеспечивают
температурные и гигиенические условия его хранения, заменяя тем самым,
традиционные базары. С ростом благосостояния населения колбасы все чаще
будет заменяться мясными деликатесами и мясом», — сообщила эксперт
аграрных рынков Алина Жарко. |
