В ближайшие пять лет на полках аптек, возможно, появится шоколад,
заменяющий лекарства. Он будет бороться с заболеваниями
сердечно-сосудистой системы и прочими недугами. Все это станет возможным
благодаря революционному открытию: ученые разгадали генетический код
какао, пишет The Telegraph. Сейчас
ученые работают с компанией "Марс", просчитывая геном дерева Theobroma
cacao, чтобы понять, каким образом можно воспользоваться всеми
преимуществами растительного сырья. Ученым понадобилось два года, дабы
расшифровать ДНК какао-дерева. Сейчас же они надеются улучшить
питательные, вкусовые свойства бобов, используемых при производстве
шоколада. Эксперты уверены: можно повысить уровень концентрации
соединений - флавонолов, улучшающих кровяное давление и помогающих
диабетикам. Они надеются также улучшить качества, позитивным образом
сказывающиеся на работе мозга, и сделать растительные жиры полезными. Доктор
Говард-Яра Шапиро из Mars Incorporated и сотрудник Калифорнийского
Университета заявляет: "Идея такова – благодаря нашему открытию здоровые
жиры и высокий уровень флавонолов, хорошо зарекомендовавших себя во
многих изысканиях, должны стать нормой. Это кардинальным образом изменит
шоколад в ближайшее десятилетие".
Сейчас доктор Шапиро вместе с коллегами ищет 34997 генов, пытаясь
выявить ключевые моменты, которые улучшат качества бобов. При этом речь
не идет о создании принципиально нового генно-модифицированного сорта.
Ученые планируют использовать традиционную технологию скрещивания
деревьев, лишь немного подтолкнув природу в нужном направлении.
|
